Πατατοκροκέτες
Υλικά:
200 γρ. μανιτάρια
400 γρ. πατάτες
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
100 γρ. τυρί έμμενταλ τριμμένο
20 γρ. βούτυρο
2 αυγά
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
2 κ.γ. ξίδι
2 κ.γ. αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνετε σε πουρέ.
- Σε ξύλο κοπής κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρετε σε βούτυρο 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνετε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύετε.
- Προσθέτετε το τυρί, το βασιλικό, το ένα αυγό και αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
- Κατόπιν, πλάθετε τη ζύμη σε μπαλίτσες. Βουτάτε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αυγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά.
- Τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
