Τα υλικά:

500γρ. διάφορα χόρτα (σπανάκι, πράσο, μυρώνια κλπ- ό,τι προτιμάς)

ένα ματσάκι μαϊντανό

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια το λευκό μέρος και λίγο από το πράσινο

500γρ. καλαμποκάλευρο

500γρ. αλεύρι σκληρό

2 ποτήρια ελαιόλαδο

αλάτι

περίπου ένα ποτήρι ζεστό νερό- θα δεις με το μάτι πόσο θα πάρει

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 και καθάρισε τα κρεμμυδάκια. Κόψτα σε λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας αρκετό και από το χλοερό, πράσινο μέρος τους. Βάλτα σε βαθύ σκεύος και πρόσθεσε, αφού φυσικά έχεις πλύνει σχολαστικά, τον μαϊντανό και τα χορταρικά που έχεις επιλέξει. Πρόσθεσε και περίπου μισή με μία κούπα αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και τα χορταρικά να μαραθούν και να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ βάλε λίγο νερό, δυο μυτιές αλάτι, τα αλεύρια, πρόσθεσε το λάδι σταδιακά και ζύμωσε μέχρι να σχηματισθεί χυλός παχύρευστος. Διάλεξε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 25 εκ. και λάδωσε το καλά. Άδειασε τον μισό χυλό και άπλωσε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Από πάνω μοίρασε τα χορταρικά και αραιωσε τον υπόλοιπο χυλό με λίγο ζεστό νερό, μισό ποτήρι περίπου. Ρίξτον από πάνω από τα χορταρικά. Ψήσε στους 160°C, για περίπου 45 λεπτά με μία ώρα, μέχρι να δεις ότι ο χυλός στερεοποιείται και ροδίζει στο πάνω μέρος. Κόψε σε μεγάλα κομμάτια και την σέρβιρε την χορτόπιτα χλιαρή, πασπαλίζοντας με φρέσκο πιπέρι.

Bonus Tips:
Για όσους δεν προτιμούν την σκέτη χορτόπιτα, μπορείς να προσθέσεις τριμμένη νηστίσιμη φέτα. Ούτε που θα καταλάβουν τη διαφορά από την αρτήσιμη φέτα. Επίσης, αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και μυρωδικά στην πίτα σου. Δεν σου περιγράφω πόση νοστιμιά μπορείς να δώσει λίγος δυόσμος, λίγη μέντα.