Δεντρολίβανο
Η υπέροχη μυρωδιά του δεντρολίβανου κυρίως συνδεμένη με το καλό φαγητό. Η ονομασία του δενδρολίβανου είναι συνδυασμός των λέξεων δένδρο και λιβάνι, ενώ η λατινική του ονομασία Rosmarinous σημαίνει ρόδο της θάλασσας. Το δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis L.) αν και είναι ενδημικό της περιοχής της Μεσογείου και ιδιαίτερα χαρακτηριστικό της Ελληνικής χλωρίδας, αναπτύσσεται πλέον σε μεγάλο βαθμό και από εύκρατες περιοχές της Ευρώπης και της Αμερικής.
Ιστορία του δεντρολίβανου
Το δεντρολίβανο αποτελούσε ένα εξαιρετικό καρύκευμα και φυσικό φάρμακο για χιλιετίες. Στην αρχαία Ελλάδα υπήρχε η πεποίθηση ότι τονώνει και ενισχύει τη μνήμη, κάτι που πιστεύεται ακόμα και σήμερα στην παραδοσιακή ιατρική. Οι μαθητές στην αρχαία Ελλάδα τοποθετούσαν στα μαλλιά τους ένα κλωνάρι δεντρολίβανο κατά τη διάρκεια του διαβάσματος και επιπλέον οι αρχαίοι Έλληνες το τοποθετούσαν στον τάφο του νεκρού, ως ένδειξη μνήμης. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν δώρο της θεάς Αφροδίτης στους ανθρώπους και διακοσμημένα αγάλματα των Θεών με αυτό. Οι Ρωμαίοι, κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών, κρατούσαν πάντα ένα κλαδί δενδρολίβανο, διότι θεωρούσαν ότι εξασφαλίζουν ευλογημένη ζωή και ειρήνη μετά το θάνατο. Για τον Χριστιανισμό, θεωρήθηκε ως ιερό φυτό με το οποίο εκτελούνται οι αγιασμοί των υδάτων. Για πρώτη φορά εξάγεται τον 14ο αιώνα, όπου το έλαιο του χρησιμοποιήθηκε για να κάνουν στην Βασίλισσα της Ουγγαρίας ένα πολύ δημοφιλές καλλυντικό.
Οφέλη για την υγεία
Το δεντρολίβανο έχει αντιοξειδωτικές και τονωτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού, του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.
Το δενδρολίβανο περιέχει επίσης αντιφλεγμονώδη συστατικά που το καθιστούν χρήσιμο για τη μείωση της σοβαρότητας των κρίσεων άσθματος.
Το δεντρολίβανο έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τη ροή του αίματος στο κεφάλι και τον εγκέφαλο και βοηθάει στη βελτίωση της συγκέντρωσης.
Επιπλέον, έχει βακτηριοκτόνο δράση, αφού βρέθηκε ότι αναστέλλει έξι μικροοργανισμούς που αλλοιώνουν συνήθως το κρέας και αντιμυκητησιακή δράση, καθώς και την παραγωγή τοξινών από διάφορους μύκητες.
Το δενδρολίβανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Β6.
Επιλογή, Συντήρηση, Χρήση
Πως διαλέγω καλό δεντρολίβανο
Το φρέσκο δεντρολίβανο θα πρέπει να έχει ένα βαθύ πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρινίλες ή σκούρα σημεία.
Πως να το συντηρείτε
Το φρέσκο δεντρολίβανο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, είτε στην αρχική του συσκευασία ή τυλιγμένο σε ένα ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας.
Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης
Τόσο φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα φύλλα του, χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κουζίνα. Έχουν μια πικρή, στυφή γεύση και αρωματίζουν εξαιρετικά τα φαγητά, όπως το ψωμί, το μοσχάρι, το αρνί, το κυνήγι, το ψάρι, τα θαλασσινά, τις ομελέτες, τις σούπες, τις σάλτσες και τα λαχανικά. Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τα φύλλα του δενδρολίβανου, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το στέλεχος. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το κλαδάκι σε σούπες, μαγειρευτά ή κρεατικά και στη συνέχεια, να το αφαιρέσετε πριν το σερβίρισμα.
Το έλαιο του δεντρολίβανου, το οποίο είναι πλούσιο σε φαινολικά συστατικά, όπως τα φαινολικά οξέα και τα φλαβονοειδή, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών, καθώς και στην αρωματοθεραπεία. Χρησιμοποιείται για αρωματικά σώματος ή δωματίου ή σε σαμπουάν και προϊόντα καθαρισμού Ως καλλυντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή ατμού για βαθύ καθαρισμό του προσώπου και ενίσχυση του δέρματος. Η κομπρέσα από δεντρολίβανο βοηθά τα πρησμένα μάτια, ενώ συνιστάται και για τα λιπαρά μαλλιά, καθώς χαρίζει λάμψη, βελτιώνει το σκούρο χρώμα τους και δρα κατά της πιτυρίδας.
Προσοχή στην κατανάλωση
Το δεντρολίβανο γενικά θεωρείται ασφαλής όταν λαμβάνεται σε συνιστώμενες δόσεις. Η συνολική ημερήσια πρόσληψη δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 4 – 6 γραμμάρια.
Κατά την εγκυμοσύνη, καλό είναι να αποφεύγετε το δεντρολίβανο, επειδή υψηλότερες δόσεις του μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Στα χωριά, μάλιστα, το χρησιμοποιούσαν ως «εκτρωτικό» για αυτό θα πρέπει να αποφεύγεται κατά την εγκυμοσύνη.
Καλό είναι να αποφεύγεται από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή επιληπτικές κρίσεις, διότι αυξάνει την πίεση του αίματος.
Λόγω των ιδιοτήτων που αναφέρθηκαν ότι διαθέτει, χρειάζεται να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή καθώς ταιριάζει άψογα με λεμονάτα κρεατικά και πατάτες φούρνου. Έτσι, την επόμενη φορά που θα θελήσετε να αρωματίσετε ένα πιάτο σας, προσθέστε δεντρολίβανο και επωφεληθείτε από τις ιδιότητες του και από υπέροχο άρωμα του.
Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο 0,7 γρ. περιέχει:
Νερό
(gr.)
0.5
Ενέργεια
(Kcal)
1
Πρωτεΐνες
(gr.)
0.02
Λιπαρά
(gr.)
0.04
Υδατάνθρακες
(gr.)
0.14
Φυτικές Ίνες
(gr.)
0.1
Ασβέστιο
(mg)
2
Σίδηρο
(mg)
0.05
Μαγνήσιο
(mg)
1
Φώσφορο
(mg)
0
Κάλιο
(mg)
5
Νάτριο
(mg)
0
Ψευδάργυρο
(mg)
0.01
Βιταμίνη C
(mg)
0.02
Θειαμίνη
(mg)
0.0
Ριβοφλαβίνη
(mg)
0.001
Νιασίνη
(mg)
0.006
Βιταμίνη B-6
(mg)
0.002
Βιταμίνη A
(IU)
20
Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr
Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί.
